吃面條和饅頭有區(qū)別嗎

　　面條與饅頭都是很常見(jiàn)的主食，人們?cè)谝话闱闆r下選擇這兩種主食當(dāng)中的任何一種來(lái)吃都是可以的。然而正在減肥的人可能會(huì)選擇吃饅頭，腸胃不好的人可能會(huì)選擇吃面條，那么到底吃面條和饅頭有區(qū)別嗎？一起來(lái)了解一下相關(guān)的問(wèn)題。

吃面條和饅頭有區(qū)別嗎

　　吃面條和饅頭區(qū)別不大，減肥的時(shí)候可以吃面條和饅頭。但是還是要吃蕎麥的。蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上。石磨蕎麥面中主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類(lèi)強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖，同時(shí)也是糖尿病人的最佳食品之一。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用。

　　蕎麥粉和面粉放入碗里，少加一點(diǎn)面粉，因?yàn)槭w麥粉的面筋黏性差，易發(fā)散，所以加些白面，會(huì)比較容易成型，倒入水，用筷子攪拌成絮狀。和成面團(tuán)，搟面條的面要和的稍微硬一些，這樣煮好的面條口感勁道，和好的面團(tuán)放一旁醒上十分鐘再用。

　　醒好的面團(tuán)，我們?nèi)∫粔K面，揉一下，然后開(kāi)始搟面條，先搟成一個(gè)圓餅狀，薄厚均勻。用刀切成粗細(xì)均勻的面條，記得面片折疊的時(shí)候一定要撒上面粉，防止黏連。我們準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，黃瓜絲、小西紅柿、雞蛋，也可以放點(diǎn)小油菜之類(lèi)的，根據(jù)自己喜歡的口味添加。調(diào)一個(gè)酸湯汁，放入醋、生抽、白糖、鹽和辣椒油，醋的量要多放一些，然后再倒入一些冰的純凈水，夏天吃起來(lái)很爽口。鍋里燒水，水開(kāi)下入面條煮熟撈出就可以了。煮好的面條撈出放到碗里，放上黃瓜絲、雞蛋、小西紅柿，便可以開(kāi)吃啦。

吃面的烹飪技巧

　　做菜要熱鍋涼油：很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對(duì)人體危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。比如，經(jīng)過(guò)高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同一份油反復(fù)使用，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。這里提醒大家，烹飪時(shí)油溫別過(guò)高，使用過(guò)一次的油堅(jiān)決倒掉，千萬(wàn)不要循環(huán)使用，免得危害健康。所以烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙，甚至有一點(diǎn)冒煙也沒(méi)關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來(lái)效果一樣而且更加健康。

　　炒蔬菜的時(shí)候記得要大火：這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營(yíng)養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過(guò)程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。