新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發(fā)黑的。
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳。
食譜推薦
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食,但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對牙齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。
此湯具有生津潤肺,健脾補(bǔ)益的作用。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎。
鯽魚富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈣及多種維生素,具有消腫的功效。紅豆則能健脾利水、解毒消腫。
鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩,富含很多人體需要的營養(yǎng)素,有滋補(bǔ)、健胃的功效。
鯽魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
鯽魚魚肉細(xì)嫩,富含大量蛋白質(zhì),有健脾利濕、活血通絡(luò)的功效,木瓜則能消食潤肺,兩者的結(jié)合讓這道美味的湯水營養(yǎng)十足。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,鯽魚可補(bǔ)氣、健脾,適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的人食用,有助增強(qiáng)脾胃功能。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,鯽魚可補(bǔ)氣、健脾,適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調(diào)的人食用,有助增強(qiáng)脾胃功能。
油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素等,而且油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中位居榜首。