面條的家常做法大全手搟面做法

　　手搟面是一種很受人們歡迎的面條種類，手搟面不僅勁道有嚼頭，而且營養(yǎng)豐富。然而人們想要做出好吃的手搟面，在制作手法的選擇上有很多要講究的事情，不然做出來的手搟面不僅沒有人們想象當中的口感，可能還會軟爛沒味道，一起來看一看手搟面做法吧。

面條的家常做法大全手搟面做法

　　云絲面60g、榨菜適量、五香蛋1只、青蒜1根、鹽適量、鮑魚汁調(diào)味料8ml、麻油適量。做法青蒜切末。大碗內(nèi)放入鮑魚汁調(diào)味料，鹽，青蒜末，幾滴麻油加入適量開水。 鍋內(nèi)放入水，燒開后放入干面條，用筷子攪散。待面條浮起后加入一碗涼水，待水再次燒開后撈出面條。面條放入碗內(nèi)，放入雞蛋，放入榨菜絲即可。

　　適量開水煮開，加入一勺鹽，下入面條大火煮開后加入一碗涼水，再次煮開，調(diào)中小火把面條煮軟。煮好的面條，用提前準備好的涼開水過一下涼，面條會特別爽滑。準備好所有配料：蒜 蔥切末，香菜切小段，熟花生適量，蛋皮適量，一勺熟白芝麻。準備一個大碗，加入一勺生抽，一勺蒜蓉辣醬，半勺香醋，少許白糖，蔥蒜末。加入煮好的面條，最后加入花生，白芝麻，香菜，少許油燒熱后潑到面條上，攪拌均勻即可。

　　還可以做炸醬面。土豆一個削皮切丁，沸水煮大約2分鐘后瀝水撈出備用洋蔥切丁，蒜薹切小段備。蔥一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜歡吃姜可以切成細碎的末或用姜粉代替。鍋里放少量油，花椒幾顆炸香，七成熱時倒入肉末迅速劃散，翻炒至肉變色加入蔥姜蒜，倒入料酒，醬油；炒至出油加入洋蔥蒜薹翻炒至變色，加入土豆丁。這個是炸醬面必備，海天黃豆醬也可以，不過比這個口味偏甜一些。加入豆瓣醬，翻炒勻，倒入開水，切記是開水哦。出鍋前加入鹽，味精，因為是調(diào)面用，所以要咸一些才好吃。

煮面條配料怎么做

　　煮面條吃的調(diào)料可以依據(jù)自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒。另外要知道，要煮出好吃的面條，除了要注意好面條的調(diào)料，還要注意掌握好面條的處理方法，一般情況下，煮面條要注意的有兩點：

　　第一點：因為煮面條時，面條本身是干的，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉層就容易糊化，這個時候的水分、熱量都不容易向面條里面滲透，所以面心仍然是生的。開水還會使面條上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條，內(nèi)硬、湯又糊。冷水下鍋也一樣，面條在水中等待燒開的時間較長，這樣煮出來的面條就慢慢失去了原來的筋道。最正確的就是，燒水的時候，鍋底出現(xiàn)的小泡泡往上冒就放面條，然后攪動一下。這是第一點比較重要的，下鍋要用半開的水去煮。

　　第二點：比較重要的就是在煮面條的過程中要加兩次涼水，有句話說：“三滾餃子兩滾面”，煮開后添加兩次涼水再滾開的意思。這樣煮的面條才不至于面心還生，而表面已經(jīng)糊化了。煮好的面條要過一遍涼水，過冷水能讓面條收縮一下，讓它吃起來更爽口，面條表面會更滑，不容易粘連在一起。