面條是不是比米飯容易消化

　　面條與米飯都是很常見的主食，人們在一般情況下選擇這兩種主食當中的任何一種來吃都是可以的。而對于一些腸胃不是很好的人來說，選擇更容易消化的種類才能夠減輕腸胃的負擔。那么面條是不是比米飯容易消化呢？一起來看一看相關的問題。

面條是不是比米飯容易消化

　　在消化程度方面，大米和面食沒有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說，米飯含水量比饅頭、餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃面食容易發胖”的原因之一。在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20%，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面差不多。

　　在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏癥。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，面食的優勢也就難以體現了。

　　面食能健脾養胃小麥性平，味甘，易消化，可多吃。面食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。面食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至于疲勞。 面條雖然沒有經過發酵，但由于被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。面條里有堿，其面湯也是很有營養的。烤過的面食也養胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、干面包片等。米能補脾益氣。中醫認為，粳米味甘性平，能補脾養胃，強壯滋養。糯米有暖脾胃、補中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治療食物停滯、食欲減退及消化不良等。米糠能健脾胃、消腫利尿，有助于治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏癥。

蕎麥饅頭和玉米饅頭的熱量是多少

　　蕎麥饅頭度量單位：熱量（可食部分熱量）標準（100克）218大卡。制作方法：白面和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按制作普通饅頭的方法和成面團；發6—8小時，制成面胚，再蒸40分鐘完成。

　　玉米饅頭度量單位熱量（可食部分熱量）標準（100．0克）261大卡。制作方法：酵母放于溫水中5分鐘，然后全部攪拌均勻至光滑的面團，溫暖處發酵1個小時。取出面團，分成若干劑子。滾圓醒發15－20分鐘，然后涼水上鍋，大火15分鐘后關火，5分鐘后再揭蓋。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。

　　饅頭是以面粉經發酵制成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。一般人皆可食用。養胃消脹，饅頭是面粉經發酵制成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。