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白菜鮮嫩多汁而且富含多種維生素，很多人都喜歡吃，而且人們還可以根據自己的喜好對白菜進行加工，可以做炒白菜、煮白菜湯，用可以用白菜來做面條，比例做白菜熗鍋面條。白菜熗鍋面條味道獨特，那么白菜熗鍋面條做法大全是什么呢？一起來看看相關的問題。 白菜熗鍋面條做法大全選好適量的白菜，切成半公分左右的段.白菜葉最好寬點，白菜幫最好切窄點，這樣熟的比較均勻。然后點火，烤干炒菜鍋，倒入食用油，食用油最好沒過鍋底，然后在搖晃一下使食用油和鍋的接觸面積更大，這樣不易粘鍋。油微熱后，加入八角，炸至發黑或有香味飄出。也可以再放入一些蔥姜蒜之類的調味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不會太單調更加豐富。把切好的菜倒入，微炒，放入適量的鹽和醬油。 前期放入鹽和醬油能使白菜中的水分盡快的滲出，是白菜前期不易炒焦，后期湯汁不會過多，油水比例平衡。這樣的菜才會更好吃。菜炒至八成熟后加入適量的水。可以加入與熱水，這樣比較節省時間。水沸騰后就下入面條。這一步也很重要，水必須沸騰，不然煮的時間過長會把面條泡壞。 放入面條后要立即攪拌，防止面條粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子攪拌開。等到再次沸騰，調小火候將面條煮至微微透明，面條就熟了可以食用了。要把握好火候，煮的時間過長面條會失去筋道。 寧夏羊肉小揪面羊肉、土豆、韭菜、西紅柿。番茄醬、蔥、姜、蒜。辣椒面（不是辣椒粉）、鹽。老抽、醋、五香粉（花椒大料粉）。材料準備齊全。放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一點面香）。放入瘦羊肉炒出水分。倒入蔥姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色（最重要一步哦，顏色味道都會很好，不要炒糊了辣椒）辣椒面的選取也是很重要的，有的辣椒面全是面子，炒出來也沒有紅顏色，要選擇那種能看到辣椒塊的一看就是磨出來的那種。 這個辣椒面是我從寧夏特地帶過來的，顏色味道也很好。噴醋翻炒可稍多放點，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、鹽爆炒。放西紅柿及番茄醬翻炒，如果你覺得顏色夠亮也可以不用放番茄醬。到少量水穩火燉，土豆丁稍爛后，打入適當水準備下面。面團趕出切成條。直接揪小面片如滾燙的羊肉臊子湯內。大火煮面，基本揪完小揪面煮兩分鐘后放入韭菜燙熟，出鍋。 |