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面條是一種很受人們喜歡的健康食品，面條的烹飪方法有很多，有的人喜歡煮面條，有的人喜歡炒面條，炒面條比較干，也更加噴香。人們在炒面條的時候可以根據自己的口味來下調料，也可以根據自己的喜好來增加配菜。那么怎么樣炒面條才好吃竅門有哪些呢？一起來看看相關的問題。 怎么樣炒面條才好吃竅門牛肉炒面。鍋中倒水燒開，將面條放入 煮至8-9成熟時撈出放到涼水里過一下，牛肉切片，蔥、姜、蒜切碎。另取鍋，到油加熱 ，放入姜蒜、干紅辣椒爆香后放入牛肉，滴幾滴醋翻炒，待牛肉8成熟時調入鹽、味精、雞精、花椒面，倒少許清水燜煮。將在涼水里過好的面條放入 燜煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均勻后加入適量調料調味。待湯汁濃稠后加入醬油調色，并且撒入少許蔥花。翻炒均勻后即可出鍋享用。 番茄刀削面。番茄，青蒜葉，辣椒醬，豬瘦肉，刀削面，香菜，生抽，食用油，食鹽。食材準備：番茄兩個大的，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。面條下鍋煮熟撈出備用。炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛后 放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面條，調入生抽稍煮片刻。出鍋前加入青蒜葉和香菜即可。 家常素炒面。面條，生抽2勺，老抽半勺，耗油一勺，鹽半小勺，黑胡椒粉適量，雞蛋一個，蒜5瓣，小油菜，鮮香菇。油菜洗凈，大點的葉子對半切；切蒜末，香菇切條，雞蛋打散。調一碗汁，生抽兩勺，耗油一勺，老抽半勺。煮鍋開水，滴點油放入油菜香菇焯水半分鐘撈出過涼，用手攥干水分備用。再煮鍋開水，滴點油煮面條，煮至七八分熟撈出； 反復過涼，撈出瀝干水分備用。不粘鍋，少油先炒蛋，用鏟子鏟碎盛出備用。鍋里再放油，小火炒蒜末，炒出香氣，蒜微黃； 放入瀝干水分的面條，再倒入碗汁。加入油菜，香菇，雞蛋，中大火，一手鍋鏟一手筷子不停翻炒， 炒至面條熟透，嘗過后酌情是否加鹽，我這里加了半小勺。根據自己喜好決定是否加胡椒，隨意，炒勻即可。 手工面條怎樣做好吃把面粉放入盆中，加入1--2小勺細鹽。邊加水邊攪拌成絮狀。揉成面團，多次揉面團，使面團光滑有勁道，醒面20分鐘。用小壓面機或是搟面杖搟成面皮約半厘米厚。面皮上撒上面粉。幾張面皮疊在一起，每一層面皮上都要撒上一層面粉，防止粘連。然后從一邊卷起。切成面條即可。注意事項：和的面團要硬一些才有勁道。 煮手工面時，首先要先把面條焯一遍，水就迅速的把它放到涼水中，這樣子面條就會散開來不會坨一坨的黏在一起。菜心的話，我們提前把它的老葉子或者是爛葉子全部去掉它根部，給去掉之后洗干凈就可以了。把它放到干凈的案板上，把它剁碎，這樣子也方便我們吃，不用過多的咀嚼哦。接下來就是準備一些調料，像大蒜如果想比較方便的話可以整一個地放進去，但是要把它的外衣去掉，你也可以像平常那樣子用菜刀的背部把它拍成蒜末。起鍋燒油，把大蒜放進去，炒出大蒜的香味之后就直接把菜先給放進去，加入適量的蠔油還有雞粉，當然了，因為蔬菜的還是有很多水分的，所以稍微到一點點水就夠了。 |