做涼面條打什么鹵子好吃

　　隨著社會的發展，生活節奏的加快，有很多人平常的工作都是非常繁忙的，因此都沒時間煮飯，一般都是吃外賣。其實可以選擇做面條吃，面條的做法非常簡單方便，還可以搭配自己喜歡的菜。那么，做涼面條打什么鹵子好吃呢?　　

做涼面條打什么鹵子好吃

　　做法一：食材：面粉400克、清水130克、木耳10克、黃花菜10克、豬肉末30克、洋蔥10克、鹽1勺、雞精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。做法：1、黃花菜和木耳提前泡好，洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。2、準備適量水淀粉。3、鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最后將花椒粒撈出來。4、下蒜末和洋蔥末煸香，下肉末煸香，加木耳和黃花菜翻炒。5、加適量的清水，中火煮10分鐘。6、加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水淀粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。7、準備面粉和清水，將面粉倒面條機里面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。8、自動出面條。9、鍋里做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。10、煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用11、撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。

　　做法二：岐山肉臊子：用料豬肉1000g、醋100g、蔥2大根約300g、八角2個、香葉2片、桂皮一小段、五香粉少許、鹽、醬油少許、辣椒面3大勺。做法：將肥、瘦肉分別切片，鍋中倒油(油量比較大是平時炒菜的3倍)油熱后關火涼1分鐘后把肥肉和八角、桂皮、香葉下鍋轉小火翻炒，等鍋中的油由渾濁變清澈后下瘦肉和蔥段。待肉熟后放入五香粉、鹽、少量醬油、鹽拌勻后加入大量的紅醋(大約是肉的1/10)。3-5分鐘后灑入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻動拌勻出鍋。　　

簡單的煮面條做法

　　食材：胡蘿卜。一顆瘦肉適量。

　　方法/步驟：首先煮面條用的湯。瘦肉，淖水去味后，切成薄片，加入生粉和調料腌制20分鐘。胡蘿卜，去除外皮切成細粒(或細條)，備用。牡蠣干，溫水泡發，切成細絲;備用。小蔥切成碎粒，備用。瓦煲放入適量的水，大火燒開;分別加入上面備好的食材：牡蠣、胡蘿卜、瘦肉片;這湯加的調料味道要重些。面條的處理：儲備的一般都是大碗面，我們這里可沒有自家做面的條件。往水里加入適量的面餅(看人數加)，一起燒開。用筷子將面條劃散。當所有面條都散開變軟，即可。將面條撈出放入裝有冷水的盆中冷卻，撈出瀝干水備用。將瀝干水的面條，加入到上面煲好的湯里，攪拌均勻，加入適量的調料和蔥花即可開吃了。味道不錯，主要是面條這樣處理吃起來較為清爽。