清湯面條的做法

　　面條是日常生活中最常見的食物，也是主食之一。面條的做法有很多，清湯面就是其中一種，清湯面就是不需要用太復(fù)雜的調(diào)料，主要就是需要突出清爽鮮美。那么，清湯面條的做法有哪些呢?下面就由小編來(lái)為大家介紹下吧。　　

清湯面條的做法

　　做法一：所需食材：掛面、蔥、豬油、鹽、胡椒粉、青菜。制作方法：第一步：把鍋燒熱，加豬油燒化，放入切好的洋蔥絲，小火炸3-4分鐘。直至洋蔥絲變成金黃色，這時(shí)香味已撲鼻而來(lái)。關(guān)火倒出蔥油在碗里。有了這碗蔥油，這清湯鮮美上升不止一個(gè)檔次。第二步：取碗，加入蔥花、鹽、胡椒粉、1勺蔥油，沖入煮開的高湯(骨頭湯或者雞湯最好)。如果沒有，倒入開水也行。第三步：另起鍋加水燒開，下入掛面或手工面，煮直斷生(中間可以加2-3次涼水)，下入青菜煮熟，全部撈出放入料汁碗中即可。

　　做法二：所需食材：掛面(細(xì)細(xì)的有韌勁的才好吃)、香菜、雞粉、鹽、胡椒粉、香油、陳醋。制作方法：第一步：取一個(gè)大碗，加入香菜末，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉、少許陳醋、香油，攪拌成醬汁備用。第二步：另取鍋加水燒開，放入掛面煮至七八分熟，不能太熟了，不然口感軟爛的。撈出放入醬汁碗中，加上一些面湯即可。

　　做法三：所需食材：掛面、香菜、雞蛋、雞粉、生抽、蔥油。制作方法：第一步：取鍋入水，燒開后下入掛面，煮至斷生。第二步：接著下入打散的雞蛋液，保持大火，水沸騰，雞蛋液很快就變成漂亮的蛋花了。第三步：調(diào)入鹽、生抽、雞粉、蔥油攪拌均勻，倒入碗中，撒上香菜碎就可以開吃了。　　

掛面怎么做好吃

　　酸辣掛面：準(zhǔn)備食材：掛面一小把、黃豆少許、小蔥一小把、香菜一小把、大蒜幾瓣、鹽適量、辣椒面適量、花椒面少許、白芝麻少許、生抽適量、陳醋適量、白胡椒粉少許、雞精少許、鹵蛋一顆。

　　做法步驟：1、鍋里加入適量食用油，涼油下入黃豆，開小火慢炸，把黃豆炸熟、炸香后撈出晾涼備用。2、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，再加入一茶勺辣椒面、少許胡椒粉、少許白芝麻、適量鹽，攪拌均勻備用。3、準(zhǔn)備掛面一小把，香菜洗凈切成小段、小蔥洗凈切成蔥花。4、鍋里加入適量食用油，油溫六成熱左右，把熱油澆在盛有辣椒面的碗中，熗出香味。5、鍋里加入適量清水，水開后下入掛面，把掛面煮至七八分熟時(shí)，可以根據(jù)自己的口味加一些青菜一起煮。6、把煮開的湯汁舀幾勺盛入碗中，再加入一茶勺生抽、一茶勺陳醋、少許白胡椒粉、雞精攪拌均勻，一碗酸辣汁就做好了。7、把面條煮熟后撈出，盛入碗中，再加入提前炸好的黃豆、香菜段、小蔥花，再加一顆鹵蛋，翻拌均勻后就可以食用了。