|
白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，雖然白菜屬于大眾菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不低。白菜的做法有很多，白菜撈面條就是其中一種，不僅僅簡(jiǎn)單，而且又營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)很多朋友都不知道怎么做。那么，大白菜撈面條做法是怎樣的呢? 大白菜撈面條做法食材：面條適量，白菜適量，油適量，鹽適量，八角一枚，醬油適量。 方法/步驟：1選好適量的白菜，切成半公分左右的段.白菜葉最好寬點(diǎn)，白菜幫最好切窄點(diǎn)，這樣熟的比較均勻。2然后點(diǎn)火，烤干炒菜鍋，倒入食用油，食用油最好沒(méi)過(guò)鍋底，然后在搖晃一下使食用油和鍋的接觸面積更大，這樣不易粘鍋。3油微熱后，加入八角，炸至發(fā)黑或有香味飄出。也可以再放入一些蔥·姜·蒜之類的調(diào)味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不會(huì)太單調(diào)更加豐富。4把切好的菜倒入，微炒，放入適量的鹽和醬油。前期放入鹽和醬油能使白菜中的水分盡快的滲出，是白菜前期不易炒焦，后期湯汁不會(huì)過(guò)多，油水比例平衡。這樣的菜才會(huì)更好吃。5菜炒至八成熟后加入適量的水。可以加入與熱水，這樣比較節(jié)省時(shí)間。6水沸騰后就下入面條。這一步也很重要，水必須沸騰，不然煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)把面條泡壞。放入面條后要立即攪拌，防止面條粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子攪拌開(kāi)。7等到再次沸騰，調(diào)小火候?qū)⒚鏃l煮至微微透明，面條就熟了可以食用了。要把握好火候，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)面條會(huì)失去筋道。 大白菜的藥用價(jià)值1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。 2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對(duì)膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化患者有很好的防治作用。 3.維生素U對(duì)胃腸道黏膜有保護(hù)作用，對(duì)十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。 4.由于大白菜具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。 當(dāng)令季節(jié)大白菜是冬季時(shí)令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。挑選保存不要將菜幫去凈，因?yàn)椴藥偷木S生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高，而且菜幫有保護(hù)菜心的作用;也不要買(mǎi)爛白菜，一則爛白菜中營(yíng)養(yǎng)素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀，不利于身體健康。 |