美尼爾氏綜合癥患者在患病期間應嚴格控制每日飲食中的鹽和水的攝入量，一般建議每日攝入鹽量最好小于1克，假如攝入鹽量過多，會使病情加劇。同時還應減少食用高脂肪食物，長期食用高脂肪食物也有可能導致病情加重。另外，患者還應戒煙戒酒，避免飲用濃茶、咖啡等，避免使用辛辣、帶刺激性的食物，飲食最好是以清淡的為主，同時要避免接觸過敏源。

綜上，美尼爾氏綜合癥患者在飲食上應堅持低鹽、低脂飲食。如食用梅菜扣雞腿，該道菜肴即滿足低油低鹽低脂肪的要求。

主料：雞腿3個，梅干菜大半碗

輔料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽少量、生抽、玉米淀粉、油

步驟：

1、雞腿去掉骨頭后，用刀背輕拍，把雞腿肉拍松、拍厚薄均勻。

2、把雞肉放入碗中用料酒、生抽、蔥、姜、蒜等腌制約20分鐘。

3、梅干菜用開水泡約30分鐘，隨后洗凈，攥干水分待用。

4、在平底鍋中放少許油，開中火，把腌制好的雞腿肉放入，雞腿肉一面煎至金黃色后翻面，待另一面稍煎至肉變色即可。

5、把剛煎好的雞腿肉切成條待用。

6、放少許油煸炒梅干菜，加一點生抽調(diào)味，考慮到梅干菜本身有咸度，加鹽調(diào)味時加少量即可。

7、找一個碗，將雞腿肉條放入碗底和碗周，碗的中間放入剛炒好的梅干菜。

8、在蒸鍋里燒開水，把碗放進蒸鍋里大火蒸15分鐘。

9、蒸好后可將碗里的湯汁倒入炒鍋里，并用玉米淀粉調(diào)成水淀粉，加入鍋里勾芡。

9、把肉倒扣入盤后，將剛做好的湯汁淋到雞腿肉上即可。