銀杏果有曬干的和新鮮的銀杏果，其中新鮮銀杏果怎么處理才能吃呢？

在食用銀杏以前可以對它進行必要的處理，這種食中含有白果酸和白果酚以及氰苷等多種毒性成分，而這些物質又多集中在它的綠色胚芽中，在食用以前把銀杏果的胚芽去掉，就能讓它的毒性減弱，人們再食用也會安全很多。通常將不去殼的銀杏果與椒鹽，放入鍋中炒熟，再去殼食用即可。或者將其用濕毛巾或信封將白果包住，放入微波爐中，開小火等到兩到三分鐘后，即可食用。

銀杏果雖然帶有一定的毒性，但它的毒性比較微弱，正常情況下人們只要不過量食用就不會中毒，所以平時每天人們吃銀杏果的數量最多不要超過十個，這樣在使用以后就不會有中毒癥狀發生。